江城“航母级”酒店少有新面孔

江城餐饮的“航母化”时代始于1999年。2005年以前，小蓝鲸、亢龙太子、湖锦、三五醇、艳阳天、楚灶王、东鑫等面积8000平方米以上的超大型餐馆，累计开了20多家。虽然一家赛一家豪华，但价位偏低，成为婚宴等居民家宴扎堆的好处所。

反观近两年，除太子、湖锦今年新开和即将各开1家较大规模餐馆外，几乎再看不到其他超大规模店开业。而新开的两家均自拥土地开发权，而且经营方向与以往的“航母”店消费群拉开了档次，转向中偏高端消费群，其中湖锦新店婚宴预订一桌起步价为888元。因此，业内人士表示，普通消费者能消费得起的超大型餐馆的开店高峰已过。

房价等抑制餐饮大型化

“看看如今的房价，就知道为何大店开得少了。”昨日，楚灶王大酒店的投资人孙先生说，媒体公布的武汉商品房均价已接近4000元，这与两年前相比上涨四成左右，街面一楼店铺价格更是水涨船高。此外，大型餐饮所需员工众多，而员工工资成本也涨了四成到一倍。武汉餐饮市场多年来沿袭的低价竞争模式，根本无法再消化这些涨价因素。

武汉餐饮业协会秘书长涂水前说，武汉开始走沿海地区餐饮发展之路。在广州、上海等发达地区，许多店铺都是开在写字楼内，且都在二层以上，开店成本比独立从一楼开店要小得多。今后，餐饮开店方向可能会出现更多的中小型特色店，价位随消费群定位而定，竞争将转向产品、服务、环境，单一价格竞争可能不吃香了.